<acronym id="sm82i"><small id="sm82i"></small></acronym>
<acronym id="sm82i"></acronym>
<samp id="sm82i"><option id="sm82i"></option></samp>
<rt id="sm82i"></rt>
<rt id="sm82i"><small id="sm82i"></small></rt>
<menu id="sm82i"><option id="sm82i"></option></menu> <rt id="sm82i"><optgroup id="sm82i"></optgroup></rt>
<acronym id="sm82i"></acronym>
<samp id="sm82i"></samp>
<menu id="sm82i"></menu>
<menu id="sm82i"><option id="sm82i"></option></menu><acronym id="sm82i"><option id="sm82i"></option></acronym>
<rt id="sm82i"></rt><rt id="sm82i"></rt>
<samp id="sm82i"></samp> <rt id="sm82i"><wbr id="sm82i"></wbr></rt>
<rt id="sm82i"><option id="sm82i"></option></rt><menu id="sm82i"></menu><small id="sm82i"><acronym id="sm82i"></acronym></small>
<rt id="sm82i"><option id="sm82i"></option></rt>
<acronym id="sm82i"></acronym>
<rt id="sm82i"></rt>
<rt id="sm82i"><wbr id="sm82i"></wbr></rt>
广告
文章
  • 全站
  • 文章
  • 论坛
  • 博客
高级
首页 / 领导力 / 领导能力 / 正文
 
广告
 

如何解决西贝莜面村食品安全管理问题 世界顶级思维赫勒法则

在管理中有效的监督是上级肯定下级的一种表现也是上级对下级工作的一种尊重
世界经理人专栏

郁伟

世界经理人媒体原创工作?#39029;?#21592;
关注领导力企业动态和商?#30331;把ء?#20010;人公众号赋能智慧
联?#30331;?#21152;微信或邮箱[email protected] 欢迎交流

每逢佳节外婆家团队聚餐到西贝原以为关键?#26041;?#36879;明化实现了明厨亮灶的大品牌餐厅就能保障食品卫生安全原来是我们太天真

这不3月17日西贝莜面村南京金鹰店被曝出存在餐具洗不干净后厨人员不按规定佩戴口罩以及食品半成品与清洁工具混放等情况

多么痛的领悟

如果对照此前麦当劳海底捞呷?#39640;?#21754;外婆家华莱士晚枫亭日料......这些餐厅的后厨西贝莜面村这次的事儿还算小的被媒体曝光后西贝莜面村发布致歉声明并称即?#25484;w?#20840;国所有门店的厨房和洗碗间保持开放欢迎大家到店在门店工作人员的引导下参观和监督西贝副总裁楚学友也通过其个人微博对此次曝光反映出门店存在的问题致歉并且表示已经对门店涉及的卫生问题进行了整改

切勿依赖危机公关干净卫生是餐饮的本分我们却连这点都没有做好对不起西贝莜面村在道歉词中说这一?#21361;?#35199;贝莜面村的危机公关不可谓不快不过短期内对品牌的损伤仍然较大消费者买不买账还是个问号如今后厨是个高度敏感词不论是中小餐厅还是连锁餐饮集团从外婆家到西贝莜面村都要明白食品安全危机的厉害2017年8月海底捞劲松店因老鼠门陷入舆论风暴眼但当时因为出色的公关能力海底捞竟扭转乾坤一度拿到了豁免权?#20445;?#39034;便也为自己塑造了没事不惹事事来了也不怕事的光辉形象?#20445;?#24050;然成为大众眼中的负面典型

多起?#24405;?#30340;连串爆发已引发消费者信任危机高消费与安全感的关联性弱化且消费者在经历多次的食品安全卫生乱象后容忍度降低对知名餐饮业的监督也加强了网友直言总以为大品牌消费高的餐厅酒店食品安全卫生更加有保证但现在看来似乎只要外出就餐不管在哪家都可能会有问题所以无法避免脏?#20063;?/p>

什么原因导致

通过前后的报道我们不难总结出3点

1餐饮企业对餐厅的卫生问题与食品安全问题似乎还是不够重视

2企业管理缺位门店内部管理执行不到位制度形同虚设

3企业快速扩张惹的祸监督跟不上门店创建的速度

近年来西贝的发展可谓是气势如虹截至目前一共拥有300多家直营店员工23000名销售额达到了50多亿元值得一提的是西贝注重创新和工匠精神再来看本?#25991;?#20140;店卫生问题稍显讽刺意味

西贝莜面村表示最核心的问题是管理和措施没有执行到位人员培?#24471;?#26377;将意识落实成行为所致

网友认为发生这样的?#24405;?#38500;了餐厅存在降低成本监督管理方面缺位或不到位的问题员工素?#24335;系͡?#32844;业素养欠?#20445;?#36824;有服务人员和门店管理者带着侥幸心理如果现有监管体系不改善这也不会是最后一次

餐饮行业许多?#26041;?#20173;然是靠人为操作的越是依靠人力食品安全的隐患就越大在高速发展期由于监管力度不够企业专业管理经验欠缺等原因行业发展会出现很多问题

如果对工作规范操作流程缺少?#27425;分?#24515;再严细的制度都可能徒留?#38382;?#22914;果对规章制度停留在制定与张贴的满足而执行缺乏力度管理缺乏?#32423;x?#36824;谈什么品质如果只是出了问题道歉整改不动态跟踪全程监管还能重新建立消费者信任吗企业应当担负起责任每一次的信任危机?#20445;?#20225;业管理者应该有足够的警醒

如何处理

西贝莜面村总结了最核心的两个问题

1管理和措施没有执行到位

2人员培?#24471;?#26377;将意识落实成行为

针对问题2形成人力与体系优化必须发展起挑选和培养人才的体系确保在流动快速的人才市场中找到可靠的员工

解决了人的问题执行力的问题如何有效落实

此前有文章分析海底?#22363;?#21151;的原因结论就是人性化管理海底捞董事长张勇也表示员工是用来尊重的不是用来管理的

据报道两年前贾国龙曾和高管们探讨一个问题?#20309;?#36125;作为餐饮企业到底人对企业发展的贡献更大还是资本更大结论是人的作用更大

我们可以看出作为餐饮企业龙头的海底捞西贝都十分关心重视员工推行人性化管理而尊重员工是人性化管理的必然要求是回报率最高的感情投资在西贝的成长史上贾国龙认为人的作用更大

没错初衷都是好的但随着企业大面积快速扩张规模越来越大员工越来越多这个时候团队管理要做到万无一失必然存在困难而人性化管理也不是万能的人性化管理在监督缺位的情况下变为宽松化管理?#20445;?#20225;业陷入部分员工有制度不遵守有细则不执行的?#38480;?#23616;面而部分管理者对违反规章制?#26085;?#19968;只眼闭一只眼或者只善意提醒一下就完事使管理工作失去了严肃性和原则性

引入赫勒法则

赫勒法则

最根本的是餐饮企业要跳出惯性思维要转变观念把管理放到首位从要我管变成我要管

没有制?#28982;?#31649;理企业就会失去存在的基石而没有人性化管理企业就会失去发展的动力光有柔性管理并不行实施有效监督执行刚柔并济的管理制度

在管理中有效的监督是上级肯定下级的一种表现也是上级对下级工作的一种尊重

当人们知道自己的工作成绩有?#24605;?#26597;的时候会加倍努力人都有被尊重的需要当你能满足他这?#20013;?#35201;?#20445;?#20182;会更愿意为你做些事世界顶级思维赫勒法则

光有激励是不够的建立一个有效的监督机制让你的员工动起来没有有效的监督就没有工作的动力

肯德基就引入了赫勒法连锁店遍布全球60多个国家和地区总数多达9900多个然而肯德基国际公司在万里之外?#34935;?#20040;能相信它的下属能循规蹈矩呢?#31354;?#37324;有一个小故事

有一?#21361;?#19978;海肯德基有限公司收到3份国际公司寄来的鉴定书对他们外滩快餐厅的工作质量分3次进行?#24605;?#23450;评分分别为838588分公司中外方经理都为之瞠目结舌这3个分数是怎么评定的原来肯德基国际公?#31455;?#20323;培训了一批人让他们佯装顾客秘密潜入店内进行检查评分这些?#21543;?#31192;顾客来无影去无踪而且没有时间规律这就使快餐厅的经理雇员时时感受到某种压力丝毫不敢懈怠正是通过这种方式肯德基在最广泛了解到基层?#23548;是?#20917;的同?#20445;?#26377;效地实行了对员工的工作监督从而大大提高了他们的工作效率

很多时候公司的管理者总是抱怨公司决策落实起来难的问题其实这往往是由于公司没有一个有效的监督体系如果领导把任务布置下去并能及时对这些任务进行检查而且对任务的完成程度进行评估实行相应的奖惩制度那么决策落?#30340;?#30340;问题基本上就不会出现了

没有检查没有奖?#20572;?#21592;工们也没有压力和动力那么决策就只能是一句空话一纸空文所以当公司的决策难?#26376;?#23454;?#20445;?#19981;要责怪员工的执行力差而是从自身找原因想一想是不是自己的监督工作没有做到位

谁来负责?#31354;?#27491;需负责的是企业而非员工

1管理者要?#22836;?#20998;明防止出现管理制度说在嘴上写在纸上贴在墙上风一吹掉在地上没有落实在行动上的现象也要给予员工工作环境和心理空间上一定的自由度

2定期对各项管理制度进行评估和改进使之更加人性化更加容易被广大员工所?#37038;ܡ?/p>

我们相信诸如海底捞外婆家西贝莜面村之类的餐饮行业的龙头企业并不缺少各项精细化管理制度和细则例如西贝莜面村刚宣布的316突击改进12项措施之类的?#21754;?#26041;方面面足见西贝莜面村在这方面是下了功夫但游戏规则有了更需要公司监督员工去落实到位如果执行困难就要去思考下原因是什么是激励机制不到位钱给少了还是心伤了工作没有热情参考资料人民日报?#26412;?#26216;报

做个小调查

你是否会?#37038;?#35199;贝莜面村们的道歉

你认为西贝莜面村们的道歉能杜绝当前脏?#20063;?#30340;现象吗

你还会选择去西贝莜面村们消费吗

赫勒法则

图 / pexels

点击此处/扫描下方二维码查看更多重读管理经典系?#23567;?#25991;章

重读管理经典

本文作者郁伟世界经理人原创如需转载请联系微信公众号IDCEC_GLOBALSOURCES授权未经授权转载必究本文版权属于世界经理人网站(www.sgcv.icu)所有未经授权任何企业网站个人不得转载摘编镜像或利用其它方式使用本文经授权使用文章的应在授权范围内使用并注明来源世界经理人(www.sgcv.icu)图文作者信息及本文链接http://www.sgcv.icu/leadership/ma/8800098784/01/同时不得将授权文章提供给任何第三方违者本网将保留依法追究的权利

© 世界经理人自1999年创立以来世界经理人网站(www.sgcv.icu)致力于引导职业经理人实现卓越管理以专业的形象为经理人用户全方位提供最佳管理资讯服务和互动平台

     

 
 

相关文章

 
广告
广告

世界经理人网站App下载

热门排行榜

  • 热门
  • 经典
  • 管理
  • 文章
  • 论坛
  • 博客
 
 
资讯订阅
世界经理人 iPhone APP
世界经理人微信 为你推送和解读最专业的管理资讯
ʿ۾
<acronym id="sm82i"><small id="sm82i"></small></acronym>
<acronym id="sm82i"></acronym>
<samp id="sm82i"><option id="sm82i"></option></samp>
<rt id="sm82i"></rt>
<rt id="sm82i"><small id="sm82i"></small></rt>
<menu id="sm82i"><option id="sm82i"></option></menu> <rt id="sm82i"><optgroup id="sm82i"></optgroup></rt>
<acronym id="sm82i"></acronym>
<samp id="sm82i"></samp>
<menu id="sm82i"></menu>
<menu id="sm82i"><option id="sm82i"></option></menu><acronym id="sm82i"><option id="sm82i"></option></acronym>
<rt id="sm82i"></rt><rt id="sm82i"></rt>
<samp id="sm82i"></samp> <rt id="sm82i"><wbr id="sm82i"></wbr></rt>
<rt id="sm82i"><option id="sm82i"></option></rt><menu id="sm82i"></menu><small id="sm82i"><acronym id="sm82i"></acronym></small>
<rt id="sm82i"><option id="sm82i"></option></rt>
<acronym id="sm82i"></acronym>
<rt id="sm82i"></rt>
<rt id="sm82i"><wbr id="sm82i"></wbr></rt>
<acronym id="sm82i"><small id="sm82i"></small></acronym>
<acronym id="sm82i"></acronym>
<samp id="sm82i"><option id="sm82i"></option></samp>
<rt id="sm82i"></rt>
<rt id="sm82i"><small id="sm82i"></small></rt>
<menu id="sm82i"><option id="sm82i"></option></menu> <rt id="sm82i"><optgroup id="sm82i"></optgroup></rt>
<acronym id="sm82i"></acronym>
<samp id="sm82i"></samp>
<menu id="sm82i"></menu>
<menu id="sm82i"><option id="sm82i"></option></menu><acronym id="sm82i"><option id="sm82i"></option></acronym>
<rt id="sm82i"></rt><rt id="sm82i"></rt>
<samp id="sm82i"></samp> <rt id="sm82i"><wbr id="sm82i"></wbr></rt>
<rt id="sm82i"><option id="sm82i"></option></rt><menu id="sm82i"></menu><small id="sm82i"><acronym id="sm82i"></acronym></small>
<rt id="sm82i"><option id="sm82i"></option></rt>
<acronym id="sm82i"></acronym>
<rt id="sm82i"></rt>
<rt id="sm82i"><wbr id="sm82i"></wbr></rt>